קפאין - טוב או רע ?

 

קפאין הוא סם פסיכואקטיבי ממריץ המצוי בעיקר בפולי קפה , גואראנה , עלי הקקאו והתה , ובכמויות קטנות גם בפולי הקקאו ( וממילא גם בשוקו ובשוקולד ) , וכתוסף מלאכותי גם במשקאות קולה.

תכונתו העיקרית גירוי מערכת העצבים המרכזית , גירוי מערכת הנשימה , גירוי קצב הלב והשפעה משתנת קלה . קפאין , כמעלה לחץ דם ומגביר דופק נחשב יעיל וממריץ פעילות גופנית.

 

הקפאין רעיל במינונים גבוהים. תסמיני הרעלת קפאין הם חוסר מנוחה , עצבנות , התרגשות יתר , נדודי שינה , הסמקה ואי סדירות בעיכול והטלת שתן מרובה . התסמינים יכולים להופיע כבר לאחר צריכת 250 מ"ג קפאין ביממה . צריכה של יותר מ 1 גרם קפאין ביום עלולה להביא לתסמינים של עיוות שרירים , שטף דיבור ומחשבה לא הגיוניים ופרפור חדרי הלב.

קפאין נצרך מידי יום בכמויות קטנות ע"י מיליארדי אנשים בעיקר במשקאות קפה ותה פעמים רבות על מנת לנצל את התכונות המעוררות של הקפאין.

 

הקפאין חוסם את קולטני האדנוזין (adenosine ATP) שבתאי מערכת העצבים המרכזית. למעשה הוא פועל על כל התאים בגוף משום שבכל תא קיימים קולטני אדנוזין . כאשר אדנוזין נקשר לתא עצב הוא מאט את פעילות התא. תהליך זה מתרחש בין היתר בזמן שינה .

מולקולות הקפאין הדומות לאדנוזין נקשרות לאותם קולטנים אך לא גורמות להאטת פעילות התא . במקום זאת הקפאין חוסם את הקולטנים ומונע את פעילות האדנוזין. כתוצאה מכך הפעילות העצבית המוגברת גורמת לשחרור ההורמון אפינפרין (אדרנלין) . שבתורו גורם למספר תופעות כגון הגברת קצב הלב , עליית לחץ הדם , הגברת זרימת הדם לשרירים , הפחתת זרימת הדם לעור ולאיברים הפנימיים ושחרור גלוקוזה על ידי הכבד.

 

בנוסף לכך הקפאין הדומה לאמפטמין מעלה את רמת המוליך העצבי דופמין במוח. קפאין מפריע לספיגת ברזל בגוף, לכן ארגון הבריאות העולמי ממליץ לנשים הרות ומניקות להגביל את שתיית הקפה לשלוש עד ארבע כוסות בלבד.

 

הקפאין נספג מיד לזרם הדם והשפעתו מורגשת תוך כחצי שעה ויורדת לאחר כשלוש שעות. הקפאין מעורר את מערכת העצבים הסימפתטית , פועל ישירות על המוח , חשיבה , קצב לב , נשימה ושרירים .

 

הקפאין מגרה את בלוטת האדרנל להפריש אדרנלין. אדרנלין מעלה קצב לב, נשימה ולחץ דם לזמן קצר. בתגובה לקפאין הכבד משחרר גלוקוז ממאגרי הגליקוגן ורמת הסוכר עולה . כמויות הקפאין שהגוף מתרגל לקבל מעורר אותו לתקופה מסוימת אולם מיד לאחר מכן מביא לירידה באנרגיה . בנקודה זו אנו זקוקים לעוד כוס קפה .נמצא גם שהקפאין פועל גם על מרכזי ההנאה במוח משנה את רמות ההורמונים שבו עד להתמכרות.

 

הקפאין גורם לסחיטת בלוטת האדרנל עד תשישות ואי יכולת להגיב במצבי לחץ. כמו כן הקפאין גורם לשינוי תנודות רמות הסוכר בדם , קפאין קשור לדלדול מסת העצמות , לקפאין השפעה שלילית על יכולת הגוף לספוג ברזל וסידן. קפאין יכול לגרום לעייפות שגורמת לדרישת כמויות הולכות וגדלות כדי להתגבר עליה , יכול לגרום לנדודי שינה אצל אנשים רגישים .

 

קפאין מכווץ כלי דם . קפאין מגביר את קצב הלב וקצב הנשימה . קפאין משתן. גורם לרפיון שרירים טבעתיים (זו הסיבה לשלשול אחרי הקפה של הבוקר). קפאין גורם לשינויים בלחץ דם מפני שמשפיע על התרחבות העורקים ללב והגברת זרם הדם. קפאין עובר את השיליה לכן לא מומלץ בהריון . עובר גם לחלב אם לכן יש לצמצם כמויות קפאין בהנקה .

 

הפסקת הצריכה גורמת לסימני גמילה קשים כמו : כאבי ראש , עייפות , נמנום ,שינוי מצבי רוח , נוקשות בשרירים והרגשה כללית כמו בשפעת .

 

יתרונותיו של הקפאין בכך שמאיץ פעולת מטבוליזם , מסייע לדיאטות הרזייה , מגביר ניצול אנרגיה המופקת משומן וכתוצאה מכך חוסך גלוקוז

וניצול מאגרי גליקוגן מהגוף. קפאין מפרק שומנים ומשחרר לזרם הדם חומצות שומניות שנשרפות מייד ובכך מסייע לניצול שומן לאנרגיה.

לכן מומלץ לפני פעילות גופנית .הקפאין מעורר ,משחרר אנרגיה ומעלה את רמת הדריכות ורמת התגובה. היות וקפאין מכווץ כלי דם הוא מסייע להתקפת מיגרנה כמו כן יעיל בשיכוך כאבי ראש. עוזר לאצנים למרחקים ארוכים מכיוון שמגביר קצב פעימות לב וקצב נשימה.

 

קפה הוא מקור טוב לוויטמין B3 .

מינונים בטוחים – לנשים בהריון פחות מ150 מ"ג קפאין

למבוגרים מעל גיל 50 עם לחץ דם גבוה פחות מ240 מ"ג קפאין

באופן כללי צריכת 300 מ"ג קפאין בטוחה.

תכולת קפאין ב 240 מ"ל משקה :

אספרסו – 60-180 מ"ג קפאין

קפה פילטר 170 מ"ג קפאין

קפה נמס 30-120 מ,ג קפאין

תה 30-70 מ"ג קפאין

תה ירוק 14 מ"ג קפאין

קוקה קולה 45 מ"ג קפאין

שוקו 3-32 מ"ג קפאין

בישראל ובעולם המערבי תשעה מתוך עשרה אנשים צורכים לפחות 200 מ"ג קפאין ליום (כמות הנמצאת ב2 ספלי קפה).

 

האם קפאין עוזר בהורדת משקל?

ידוע שקפאין מעלה שריפת קלוריות אך האם הוא מביא גם לירידה במשקל? 

 

קפאין הוא חומר תרמוגני המעלה את שריפת האנרגיה בגוף שתיית 6 כוסות קפה ליום מגדילה את שריפת האנרגיה במאה קלוריות ליום מה שיכול לתרום לירידה במשקל , קפאין מעלה את פירוק השומנים בגוף ומקטין את רקמת השומן ואת מספר תאי השומן, באופן זה העלייה בחילוף החומרים עשויה לעזור לירידה במשקל.

 

בנוסף קפאין מקטין את הצריכה של המזון ע"י הורדת התיאבון . קפאין עשוי לגרום לירידה במשקל באמצעות העלאת הפעילות הגופנית , הוא משפר גם את התפקוד במאמץ יתכן ששיפור זה מביא לעלייה של קצב הפעילות.

 

מחקרים שבדקו את יעילות הקפאין בהרזייה לא מצאו יעילות על פני פלסבו יתכן גם שהקפאין גורם לירידה במשקל דווקא באנשים לא שמנים , מכיוון שנמצא שקפאין מגדיל תרמוגנזה , ליפוליזה וחמצון שומן כמו גם את הפרשת האינסולין בעיקר כשהאדם אינו שמן.

 

מאמינים כי ההשפעות המרזות בפוטנציה של קפאין משמעותיות דווקא באנשים שאינם שמנים.

 

לסיכום אין כל הוכחה מדעית מהימנה שקפאין מוריד במשקל למרות ההשפעות האפשריות של קפאין על התיאבון, המטבוליזם של הגוף והפעילות . יתכן שמדובר בהשפעות קצרות טווח בלבד.

אולם בשל היותו מרכיב נפוץ מאד בדיאטה במיוחד בתקופה המאופינת בעלית מימדי ההשמנה נראה שלקפאין אפקט מינורי אם בכלל על המשקל.